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Prinzen Pause #9: Köstliches Gartenfest mit Rucola, Tomaten, Spargel und Schafskäse

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Meiner Meinung nach muss man nicht unbedingt jeden Tag Fleisch essen, weshalb ich mir des Öfteren auch mal vegetarische Gerichte für meine Prinzen Pause vorbereite! Genau so heute geschehen! In meine Mittagspause gibt es heute einen köstlichen Salat mit Ruccola, Cocktailtomaten, gebratenem Spargel, Fetakäse und einem ganz easy gemachten aber unglaublich leckeren Dressing!

Zubereitung

  • die holzigen Enden vom Spargel abtrennen, die Stangen vierteln und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten
  • in der Zwischenzeit die Cocktailtomaten halbieren und den Rucola waschen
  • für das Dressing einen guten TL mittelscharfen Senf mit 1 EL Olivenöl vermischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe (Pulver) abschmecken – falls nötig mit ein bisschen Honig süßen
  • den angebratenen Spargel etwas abkühlen lassen und dann zusammen mit dem Rucola und den Tomaten mit dem Dressing vermischen
  • den fettreduzierten Schafskäse über den Salat zerbröseln
  • fertig ist die Prinzen Pause

Auf jeden Fall ist das einer meiner absoluten Lieblingssalate! Zum Einen mega schnell und einfach in der Zubereitung, zum Anderen ein total leichtes und gesundes Mittagessen! Mit dem köstlichen Gartenfest werdet ihr euren Arbeitskollegen aber mal so richtig den Futterneid ins Gesicht treiben – versprochen! ;)

Macht’s nach und freut euch auf diesen tollen Salat!

Mahlzeit! :)

Prinzen Pause #9: Köstliches Gartenfest mit Rucola, Tomaten, Spargel und Schafskäse

  • eine gute Hand voll Rucola
  • ein paar Cocktailtomaten
  • ca. 8 Stangen grünen  Spargel
  • ca. 75 g fettreduzierter Schafskäse
  • mittelscharfer Senf
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe (Pulver)

Nährwerte

  • ca. 23 g Eiweiß
  • ca. 14 g Fett
  • ca. 22 g Kohlenhydrathe
  • ca. 306 Kalorien

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