Gesunde Weihnachtsplätzchen: 5 Rezepte für leckeres Gebäck


Mit diesen Keksen dürft ihr zu Weihnachten sündigen

Alle Jahre wieder: In der Weihnachtszeit sind nicht nur die Geschenke ein Problem – auch der verführerische Glühwein- und Plätzchenduft ist für euch und eure Figur ein Stolperstein. Aber seien wir mal ehrlich: Adventszeit ohne Zimtsterne, Lebkuchen und Co.?! Geht gar nicht! Muss auch nicht sein: Diese 5 Rezepte für gesunde Weihnachtsplätzchen versüßen euch die Tage kalorienarm und fitnessgerecht!

Gesunde Weihnachtsplätzchen: Low Carb Vanille-Mandel-Plätzchen

Meine erste Variante von gesunden Weihnachtsplätzchen ist mehr als nur fitnessgerecht: 100 Gramm Mandeln liefern euch nämlich stolze 21 Gramm Eiweiß – richtige Proteinbomben, die eure Muskeln optimal durch die Adventszeit bringen.

Zutaten für ca. 60 gesunde Weihnachtsplätzchen:

  • 250 g Mandelmehl
  • 200 g Butter
  • 125 g gemahlene Mandeln
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 150 g Xylit
  • 3 Eigelb
  • 1 Vanilleschote
  • 50 g Xylit (als Puder, um die Kekse zu bestreuen)

Zubereitung der Low Carb Vanille-Mandel-Plätzchen:

Zuerst den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Dann Mehl, Butter und Mandeln mit dem Backpulver, der Zuckeralternative Xylit und den Eigelben verrühren. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark hinzufügen. Aus dem Teig vorsichtig runde Kekse formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für ca. 10 Minuten backen. Währenddessen mixt oder mörsert ihr das Xylit, damit es eine pudrige Konsistenz bekommt. Diesen Puderzuckerersatz streut ihr dann über die Vanille-Mandel-Plätzchen und lasst sie auskühlen.

Nährwerte pro Low Carb Vanille-Mandel-Plätzchen:

65 Kalorien | 3,9 g Kohlenhydrate | 2,6 g Eiweiß | 4,7 g Fett

Passend dazu: Low Carb Plätzchen.

Gesunde Weihnachtsplätzchen: Lebkuchen ohne Zucker

Ein absoluter Weihnachtsklassiker: Lebkuchen! Leider steckt das beliebte Gebäck voller Zucker und leerer Kalorien. Außer ihr nehmt mein Rezept für gesunde Weihnachtsplätzchen: Xylit beeinflusst euren Blutzuckerspiegel nicht und verhindert so Heißhungerattacken. Deshalb: Zuschlagen erlaubt!

Zutaten für ca. 40 gesunde Weihnachtsplätzchen:

  • 600 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g gehackte Mandeln
  • 500 g Xylit
  • 6 Eier
  • 1 Packung Lebkuchengewürz
  • 5 g Zimt
  • 1/2 TL Salz

Zutaten für die Lebkuchen-Glasur:

  • 300 g Zartbitterschokolade (am besten mit mindestens 85 % Kakaoanteil)
  • 80 g Butter

Zubereitung der Lebkuchen ohne Zucker:

Ofen auf 180 Grad vorheizen und alle Zutaten in einem Mixer verrühren. Aus dem Teig die Lebkuchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech leicht platt drücken. Für etwa 20 Minuten backen und auf dem Blech auskühlen lassen. Zum Schluss die Schokolade in einem kleinen Topf mit der Butter schmelzen lassen und als Glasur über die Lebkuchen pinseln.

Nährwerte pro Lebkuchen ohne Zucker:

231 Kalorien | 16,4 g Kohlenhydrate | 4,5 g Eiweiß | 18,9 g Fett

Gesunde Weihnachtsplätzchen: Haselnuss-Plätzchen mit Superfood

In der kalten Jahreszeit könnt ihr euer Immunsystem mit den verschiedensten Superfoods pimpen, um Krankheitserregern keine Chance zu lassen. In diesem Rezept für gesunde Weihnachtsplätzchen steckt der Klassiker unter den Superfoods – Chia-Samen – sowie Kokosöl. Und das Beste: Trotz der gesunden Inhaltsstoffe schmecken die Kekse einfach mega lecker!

Passend dazu: Immunsystem stärken.

Zutaten für ca. 24 gesunde Weihnachtsplätzchen:

  • 2 EL Chia-Samen (alternativ Leinsamen)
  • 6 EL lauwarmes Wasser
  • 1 Banane
  • 4 getrocknete Datteln
  • 2 EL Kokosöl (alternativ Olivenöl)
  • 200 g gemahlene Haselnüsse

Zubereitung der Haselnuss-Plätzchen mit Superfood:

Zuerst den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Dann die Chia-Samen mit dem lauwarmen Wasser mischen und 10 Minuten stehen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht. Währenddessen die Banane mit den Datteln in einem Standmixer zu Brei vermischen. Die gesunden Fette zufügen, erneut mixen. Die Hälfte der Haselnüsse zu der Masse geben und wieder mixen. Dann vermengt ihr die entstandene Masse in einer größeren Schüssel mit dem Chia-Gel und den restlichen Nüssen. Zum Schluss formt ihr aus dem Teig kleine Haufen und verteilt diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Für 25 – 30 Minuten backen, abkühlen lassen und genießen.

Nährwerte pro Haselnuss-Plätzchen mit Superfood:

73 Kalorien | 2,4 g Kohlenhydrate | 1,1 g Eiweiß | 6,6 g Fett

Gesunde Weihnachtsplätzchen: Gesunde Zimtsterne mit Superfood

Zimt duftet nicht nur mega gut, sondern ist auch mega gut für eure Figur: Das Fettkiller-Lebensmittel verbessert die Insulinwirkung, wodurch Heißhunger gestoppt und eure Fettverbrennung angeregt wird. Top!

Auch interessant: Gewürze für Sportler.

Gesunde Weihnachtsplätzchen

Zutaten für ca. 30 gesunde Weihnachtsplätzchen:

  • 1 EL Chia-Samen
  • 2 EL Wasser
  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 3 TL Zimt
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 100 g Kokosblütenzucker
  • 2 EL Ahornsirup oder Honig

Zubereitung der gesunden Zimtsterne mit Superfood:

Chia-Samen mit Wasser vermengen und ca. 10 Minuten in einer kleinen Schüssel zur Seite stellen, bis sie eine gelartige Konsistenz annehmen. Währenddessen die gemahlenen Mandeln mit dem Zimt, der Vanille und dem Kokosblütenzucker vermengen und den Ahornsirup (bzw. Honig) sowie die Chia-Masse zufügen. Mit einem Handrührgerät vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180 Grad vorheizen. Den gekühlten Teig zwischen zwei Backpapieren etwa 0,5 bis 1 cm dick ausrollen und in Sternenform ausstechen. Die Zimtsterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 10 Minuten backen. Dann 10 Minuten abkühlen lassen und vom Blech lösen (Achtung: Warm brechen sie leicht!). Wer mag, kann die Zimtsterne noch mit ein wenig Puderzucker bestreuen. Tipp: Lasst die Zimtsterne nicht aus den Augen. Sie zählen zu den gesunden Weihnachtsplätzchen, die am schnellsten anbrennen. Also: Lasst sie lieber etwas zu kurz im Ofen, als zu lang!

Nährwerte pro gesundem Zimtstern mit Superfood:

68 Kalorien | 3,9 g Kohlenhydrate | 2 g Eiweiß | 4,7 g Fett

Gesunde Weihnachtsplätzchen: Eiweißreiche Zimt-Mandel-Wolken

Diese Plätzchen stammen aus dem Backbuch „Sweets & Treats Low Carb“ der Foodbloggerin Melanie Kleimann. Mich hat das Rezept so begeistert, dass ich es euch nicht vorenthalten wollte. Pro Zimt-Mandel-Wolke liefert euch dieses gesunde Weihnachtsgebäck gerade einmal 1 Gramm Kohlenhydrate!

Zutaten für ca. 16 gesunde Weihnachtsplätzchen:

  • 80 g Xylit
  • 1 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 1 g Zimt
  • 30 g Mandelblättchen

Zubereitung der eiweißreichen Zimt-Mandel-Wolken:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Xylit im Mixer zu einem Puderzuckerersatz zerkleinern. Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Dann das Puderxylit einrieseln lassen, dabei weiterrühren, bis die Masse glänzt und seidig schimmert. Die gemahlenen Mandeln mit dem Zimt vermischen und unter die Masse aus Eischnee und Xylit heben. Mit leicht eingeölten Händen 16 Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Nun die Mandelblättchen mit den Händen grob zerdrücken und auf den Kugeln leicht andrücken. Die Ofenhitze auf 80 Grad reduzieren und die Zimt-Mandel-Wolken 50 Minuten backen. Anschließend den Backofen ganz ausschalten und das Weihnachtsgebäck darin 30 Minuten ruhen lassen. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen und die gesunden Weihnachtsplätzchen mindestens 24 Stunden auskühlen und trocknen lassen, bevor ihr sie in einer Keksdose aufbewahrt.

Nährwerte pro eiweißreicher Zimt-Mandel-Wolke:

83 Kalorien | 1 g Kohlenhydrate | 3 g Eiweiß | 5 g Fett

Ihr wollt noch mehr leckeres Low Carb Gebäck? Dann kann ich euch das Backbuch nur empfehlen. Neben Rezepten für gesunde Weihnachtsplätzchen gibt’s auch Low Carb Kuchen, Torten, Kekse für das ganze Jahr und andere Köstlichkeiten.

Sweets & Treats Low Carb
Melanie Kleimann
96 Seiten, 9,99 Euro

Gesunde Weihnachtsplätzchen sind mega lecker! Auf welche davon könnt ihr in der Adventszeit einfach nicht verzichten? Lasst sie euch schmecken!

Euer Prinz